Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite para freír, 1 taza de caldo de carne, 300 gramos de carne de ternera picada, 2 cebollas pequeñas picadas, 75 gramos de harina, 2 huevos batidos, 100 gramos de jamón serrano picado, 1 copa de jerez seco, 100 gramos de pan rallado, 1 pizca de sal,

Para preparar la salsa, fríe una cebolla picada con 3 ó 4 cucharadas de aceite hasta que comience a tomar color. Añade 2 cucharadas de harina, intégrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco, mezclando continuamente. Déjala cocer a fuego suave 5 minutos. Reservala en caliente. Mientras, mezcla la carne picada con el jamón, sazona con sal, añade los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado y mezcla muy bien. Mezcla los restos de pan rallado y de harina. Forma las albóndigas y rebózalas en la mezcla anterior. Fríelas en aceite muy caliente hasta que tomen buen color, colócalas en una cazuela y vierte encima la salsa colada. Cuece a fuego muy suave de 15 a 20 minutos. Tinto Tochuelo 2003, Bodegas Francisco Casasino recomendado: Tinto Tochuelo 2003, Bodegas Francisco Casas